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重庆火锅的“麻辣新现象”:要做一生一世的生

中新网重庆10月16日电(记者 刘贤)以“麻辣鲜喷鼻”著称的重庆火锅,已成为海内外旅客到重庆一定“打卡”考试测验的美食。这个从业超50万人、产值近500亿元(人夷易近币,下同)、“喷鼻”遍20多个国家和地区的“麻辣”财产,如今有了新征象:要做“平生一世的买卖”。

16日在重庆举行的第十一届中国(重庆)火锅美食文化节新闻宣布会上,有“火锅皇后”之称的重庆市火锅协会会长何永智不无感慨地说:“从1982年到现在,我已经做了37年的火锅(买卖)。”在她看来,重庆火锅是具有光显特征的IP,已成为城市咭片,现在最紧张的是赓续夯实“重庆火锅”这个品牌。

图为火锅美食文化节现场(资料图)。主理方供图

坊间有个段子形容火锅在重庆“弗成撼动的职位地方”:在重庆找一家火锅店比找一台ATM机更轻易。重庆大年夜学一位钻研生曾用大年夜数据爬虫技巧抓取公开数据,天生重庆火锅店面散播图。数据显示,重庆主城区火锅店跨越1万家,内环高速路以内区域每平方公里火锅店跨越20家。大年夜街冷巷,火锅飘喷鼻,形成独特的“重庆味道”。

从财产数据来看,重庆火锅业也是举足轻重。据重庆市火锅协会统计,该协会现有630家会员企业,会员单位从业职员总量超12万人。其向相关政府部门查询数据,推算出重庆市火锅行业的直接从业职员近56万人。从质料、调味料、新兴方便火锅临盆,到火锅门店经营的全财产链看,该协会估算重庆火锅业年产值近500亿元。

尤其值得一提的是,重庆火锅连锁加盟企业有57家,在中国开设连锁加盟门店跨越2000个。坚持麻辣口味的重庆火锅也打入外洋市场,散播在加拿大年夜、新加坡等20多个国家和地区,有200多家门店。何永智说,1995年她将火锅店开到美国时,只能在华人聚居区经营,99%的食客是华人;现在她在境外开设的火锅店,老外食客占比涨到15%,“越正宗的重庆火锅越受迎接”。

重庆市商务委员会党组成员、副巡视员孙华培阐发,重庆火锅商业模式从单一的卖产品、办事,转为现在开始卖文化、卖股权;品牌计谋也在赓续调剂、立异;治理要领从以前的个体户经营为主,成长到现在趋于完善,不少本钱都故意进入该行业。但它还必要转型进级,下一步要成长市场主体、培植品牌、提升办事质量。重庆正在打造国际破费中间城市。火锅美食文化节将进一步提升重庆火锅有名度。

记者从宣布会上获悉,2019年的火锅美食文化节将于10月25日至28日在重庆举行,集结50余个火锅品牌。届时,百余张火锅桌集中摆放,将现百桌千人同烫火锅的排场。火锅冰淇淋、火锅蛋糕等跨界产品将为民众带来别致体验。外埠旅客还可参加“麻辣重庆一日游”,既游览各大年夜网红景点,又打卡“万人火锅宴”。

何永智觉得,重庆火锅业办理就业、带动农牧产品贩卖、提升重庆有名度,是“百年大年夜计”。“从事这个行业,便是平生的奇迹。”她呼吁共匆匆重庆火锅成长,让民众餐桌上的食材更富厚。

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